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作成した教科書・教材・参考書 【 表示 ／ 非表示 】
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2023年03月
「伝えたい京都の家庭料理」（京都府家庭料理著作委員会）：
日本調理科学会特別研究により調査した京都府の家庭料理30品を，写真と簡単なレシピでまとめたパンフレットである。家庭や，学校の食育の場などで幅広い世代の方に活用いただくように，簡潔にわかりやすく表現するよう工夫している。 -
2022年03月
高等学校 家庭科「指導と研究」（指導書）他 第一学習社
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2022年02月
高等学校 「家庭基礎」，「家庭総合」（文部科学省検定教科書）第一学習社
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2021年06月
京都府「呉和え」「わかめのパー」著作委員、「伝え継ぐ日本の家庭料理 いも・豆・海藻のおかず」p.51,87 農文協
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2021年03月
「技術・家庭学習指導書[家庭分野]内容編 B 食生活」開隆堂出版
その他教育活動及び特記事項 【 表示 ／ 非表示 】
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附属高等学校 2023年度高等学校教育実践研究集会 家庭科助言者，2024年02月
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令和3年度 附属京都小中学校教育実践研究協議会 家庭科分野研究協力者，2022年02月
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附属桃山地区学校園幼小中連携教育研究発表会 共同研究者（家庭科），2022年01月
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奈良女子大学「基礎栄養学特別講義II」，2021年11月
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令和元年度韓国春川教育大学校短期学生交流研修プログラム (国内研修），2020年02月
所属学会・委員会 【 表示 ／ 非表示 】
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日本家政学会，1988年04月 ～ 継続中
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日本調理科学会，1990年04月 ～ 継続中
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日本認知症ケア学会，2003年09月 ～ 継続中
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日本家庭科教育学会，1996年04月 ～ 継続中
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日本食育学会，2008年04月 ～ 継続中
学会・委員会等における活動 【 表示 ／ 非表示 】
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日本調理科学会，近畿支部委員，2024年04月 ～ 2026年03月
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日本調理科学会，代議員，2022年01月 ～ 2025年12月
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日本家庭科教育学会，近畿地区会役員，2021年04月 ～ 2025年03月
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日本家政学会，代議員，2020年01月 ～ 2023年12月
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日本食生活学会，評議員，2014年04月 ～ 2022年03月
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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日本語，高齢者地域サロンにおける料理活動の導入と効果-介護予防の視点から‐，京都教育大学紀要145号 （頁 101 ～ 112） ，京都教育大学，2024年09月，湯川 夏子，飯塚 真由，岡田 利子，昆布 睦育巳，明神 千穂
共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
担当区分：筆頭著者
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日本語，小学校における「日本料理に学ぶ食育カリキュラム」の展開と実践，日本食育学会誌，18巻 2号 （頁 73 ～ 77） ，日本食育学会，2024年04月，園部晋吾，湯川夏子，的場輝佳，今西恭子，竹内知史
共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，小学校における米を題材とした味覚教育の実践，教職キャリア高度化センター教育実践研究紀要1号 （頁 177 ～ 186） ，京都教育大学教育創生リージョナルセンター機構教職キャリア高度化センター，2019年03月，湯川 夏子, 堀 マリア
共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，高齢者の食を支えるーデンマークにおける配食サービス調査からー，奈良教育大学紀要，67巻 1号 （頁 151 ～ 159） ，奈良教育大学，2018年11月，立松麻衣子，湯川 夏子，明神千穂
共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，高等学校家庭科における効果的に調理実習を指導するための要点ー初任者教員の視点からー，教育実践研究紀要18号 （頁 83 ～ 92） ，京都教育大学附属教育実践センター機構教育支援センター，2018年03月，福永佳奈, 湯川 夏子
共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
著書 【 表示 ／ 非表示 】
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日本語，高等学校 家庭科 「指導と研究」（指導書），第一学習社，2022年03月，第一学習社 編集部 編
教科書・概説・概論，共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，高等学校 「家庭基礎」，「家庭総合」（文部科学省検定教科書），第一学習社，2022年02月，岡野雅子ほか24名 著
教科書・概説・概論，共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，技術・家庭学習指導書[家庭分野]内容編 B 食生活，開隆堂出版，2021年03月，技術・家庭科学習指導書編集委員会 編
教科書・概説・概論，共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，技術・家庭 家庭分野（文部科学省検定教科書），開隆堂出版，2021年02月，大竹美登利ほか著
教科書・概説・概論，共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，栄養科学シリーズNEXT「食べ物と健康、給食の運営、調理学実習 (第2版）」，講談社，2019年04月，大谷貴美子; 饗庭照美;他(編） 湯川 夏子; 他10名
その他，共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
総説・解説記事 【 表示 ／ 非表示 】
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日本語，料理療法ー調理による認知症ケアと予防の効果，日本調理科学会，日本調理科学会誌，52巻 5号 （頁 293 ～ 298） ，2019年10月，湯川夏子
DOI:10.11402/cookeryscience.52.293，記事・総説・解説・論説等（学術雑誌），単著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，京都府の家庭料理 地域の特徴と家庭料理の事例，日本調理科学会次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理研究委員会，2012-2022年度 次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理研究総まとめ報告書，2023年03月，桐村ます美，河野篤子，坂本裕子，豊原容子，福田小百合，湯川夏子，米田泰子
その他，共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，呉和え，わかめのパー，日本調理科学会 編、農文協発行，伝え継ぐ日本の家庭料理 いも・豆・海藻のおかず （頁 51，87 ～ ） ，2021年06月，桐村ます美，湯川夏子（著作委員）
記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア），共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，さば缶のカレーライス，日本調理科学会 編、農文協発行，伝え継ぐ日本の家庭料理・どんぶり 雑炊 おこわ （頁 41） ，2020年09月，湯川夏子、桐村ます美（著作委員）
記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア），共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
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日本語，たけのこご飯，日本調理科学会 編、農文協発行，伝え継ぐ日本の家庭料理・炊きこみご飯 おにぎり （頁 60 ～ 61） ，2019年03月，河野篤子、湯川夏子、米田泰子（著作委員）
記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア），共著，人文・社会 / 家政学、生活科学
研究発表 【 表示 ／ 非表示 】
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2024年度日本家庭科教育学会近畿地区会研究・実践発表会，国内会議，2024年08月，京都教育大学, 京都府内の小中学校における調理に関する実習室の設備・管理状況，口頭発表（一般）
日本語，2020年08月，山本奈美，湯川夏子
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International Congress of Nutrition and Dietetics (ICND) 2024，国際会議，2024年06月，Tronto, Canada, "Therapeutic Cooking" for Japanese Canadian older adults with Dementia，ポスター発表，人文・社会 / 家政学、生活科学
英語，2024年06月，Chiho Myojin, Kaori Gocsman，Keiko Funahashi, Yoko Watase, Saeko Maeda,Natsuko Yukawa
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日本家政学会関西支部 第45回研究発表会，国内会議，2023年10月，近畿大学, お菓子作りの価値的意義について，口頭発表（一般）
日本語，2023年10月，明神千穂，中野なつみ，湯川夏子
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日本調理科学会2022年度大会，国内会議，2022年09月，兵庫県立大学, 京都府の家庭料理 -地域の産業と料理との関連‐，ポスター発表，人文・社会 / 家政学、生活科学
日本語，福田小百合、坂本裕子、桐村ます美、豊原容子、湯川夏子、米田泰子
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日本調理科学会2021年度大会，国内会議，2021年09月，オンライン開催, 京都府の家庭料理 行事食の特徴 -正月の雑煮を中心に‐，ポスター発表，人文・社会 / 家政学、生活科学
日本語，湯川夏子、坂本裕子、桐村ます美、豊原容子、福田小百合、米田泰子
講演等（本学主催事業） 【 表示 ／ 非表示 】
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教員免許状更新講習「選択講習」 ，2018年08月
反転学習「家庭科教育における食育ーおいしさの科学とアクティブラーニングの視点から」（1コマ相当： おいしさの科学）8月9日
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教員免許状更新講習「選択講習」 ，2017年08月
「おいしさと健康の科学」（2コマ相当： 五感で感じる味覚の科学ーうま味を中心に-）8月3日
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教員免許状更新講習「選択講習」 ，2014年08月
「おいしさの科学‐五感で感じる味覚の科学‐」2コマ相当
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平成26年度京都教育大学公開講演会「和食を学び、和食を伝える」，2014年07月
【演題】世界之名物日本料理～和食の再発見。後世に伝えたいその魅力・和食って何だろう？～【開催地】京都教育大学【対象】一般市民
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小学校家庭科教育講座（大学連携） ，2012年08月
おいしさの科学-だしを中心に- （2コマ）
講演等（本学以外の主催事業） 【 表示 ／ 非表示 】
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令和3年度介護教育研修，2021年07月
【演題】認知症ケアと予防に役立つ料理療法【主催者】(一財）認知症高齢者医療介護教育センター 福井県立すこやかシルバー病院【開催地】福井県立すこやかシルバー病院【対象】福祉施設・医療機関等のケア従事者 （7月14日）
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兵庫県立大学「食未来エクステンション講座」，2020年01月
【演題】「料理療法」のすすめ―和食調理による認知症予防とケア―【主催者】兵庫県立大学食未来エクステンション講座【開催地】兵庫県立大学環境人間学部A401【対象】一般、学生、教員 （1月25日）
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2019年度在宅栄養ケア総合研修会，2019年11月
【演題】料理作りでやる気と自信をよびさます！～認知症ケアと予防に役立つ「料理療法」のすすめ～【主催者】新潟県栄養士会十日町支部【開催地】道の駅 クロステン十日町 レセプションホール【対象】栄養士会会員および医療・介護従事者 （11月９日）
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「和食セミナー」，2019年11月
【演題】「家庭における和食の保護・継承について」（パネラー）【主催者】農林水産省 近畿農政局主催【開催地】ハグミュージアム５階ハグホール【対象】一般市民(11月１４日）
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Fitness21 健康運動セミナー 2019_Summer，2019年09月
【演題】～認知症ケアと予防に役立つ～「料理療法」のすすめ方【主催者】公益社団法人フィットネス21事業団【開催地】デサント大阪オフィス【対象】健康運動指導士/健康運動実践指導者/一般市民 9月21日
公的団体委員 【 表示 ／ 非表示 】
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京都教育大学生活協同組合，理事，2021年05月 ～ 2022年05月
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国立大学法人奈良教育大学，外部評価委員会委員，2019年06月 ～ 2020年03月
マスメディアへの発信 【 表示 ／ 非表示 】
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一緒に作って記憶と自信ふたたび
新聞・雑誌, 朝日新聞, 2024年09月13日
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認知症に料理が有効なのはなぜ？
新聞・雑誌, 日刊ゲンダイ, 2024年09月09日
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「料理療法」について
テレビ・ラジオ番組, KBS京都, 2024年07月22日
テレビ・ラジオ番組, 笑福亭晃瓶のほっかほかラジオ, 2024年07月22日
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介護士常駐 料理教室で歩行訓練
新聞・雑誌, 日本経済新聞, 2024年07月10日
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台所整理し 料理を安全に
新聞・雑誌, 読売新聞, 2023年11月16日
国際交流（協力）事業への参加 【 表示 ／ 非表示 】
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令和元年度韓国春川教育大学校短期学生交流研修プログラム ，国内研修，大韓民国，京都教育大学・春川教育大学校，2020年02月
特別講義「日本食体験―ひな祭りの献立―」の実施
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平成29年度韓国春川教育大学校短期学生交流研修プログラム ，国内研修，大韓民国，京都教育大学・春川教育大学校，2018年02月
特別講義「日本食体験―ひな祭りの献立―」の実施
学内委員会・プロジェクト等 【 表示 ／ 非表示 】
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就職対策連絡会議連絡委員，2024年04月 ～ 継続中
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入学試験連絡会議委員，2022年04月 ～ 2024年03月
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教学支援室室員，2020年04月 ～ 2022年03月
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人事委員会，2018年04月 ～ 2020年03月
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入学試験連絡会議委員，2019年04月 ～ 2020年03月