Personal Information

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YUKAWA Natsuko


Title

Professor

Laboratory Address

1 Fujinomori-cho, Fukakusa, Fushimi-ku, Kyoto 612-8522 Japan

Homepage URL

http://www.enjoy-cooking.org/

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Graduate School 【 display / non-display 】

  • Nara Women's University, Graduate School, Division of Home Economics

  • Nara Women's University, Graduate School, Doctral Research Course in Human Culture

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Degree 【 display / non-display 】

  • 博士（学術）

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Campus Career 【 display / non-display 】

  • KYOTO UNIVERSITY OF EDUCATION 附属京都小中学校, Principal, Principal

  • KYOTO UNIVERSITY OF EDUCATION Home Economics, Professor, Professor

  • KYOTO UNIVERSITY OF EDUCATION Home Economics, Associate Professor, Associate Professor

  • KYOTO UNIVERSITY OF EDUCATION Home Economics, Associate Professor (as old post name), Associate Professor (as old post name)

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Field of expertise (Grants-in-aid for Scientific Research classification) 【 display / non-display 】

  • Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

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Research Interests 【 display / non-display 】

  • Food science

  • Cookery science

  • Curriculum Studies

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Research Themes 【 display / non-display 】

  • 味覚教育に関する研究

  • 高齢者の料理活動に関する支援的研究

  • 食文化に関する研究

  • 食教育に関する研究

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Academic Society Affiliations 【 display / non-display 】

  • 日本家政学会，1988.04 -

  • 日本調理科学会，1990.04 -

  • 日本認知症ケア学会，2003.09 -

  • 日本家庭科教育学会，1996.04 -

  • 日本食育学会，2008.04 -

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Academic Activity 【 display / non-display 】

  • 日本調理科学会, 近畿支部委員, 2024.04 - 2026.03

  • 日本調理科学会, 代議員, 2022.01 - 2025.12

  • 日本家庭科教育学会, 近畿地区会役員, 2021.04 - 2025.03

  • 日本家政学会, 代議員, 2020.01 - 2023.12

  • 日本食生活学会, 評議員, 2014.04 - 2022.03

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Papers 【 display / non-display 】

  • Japanese，Impact of Therapeutic Cooking Sessions in Elderly Community Salons: A Perspective on Preventive Care, Bulletin of Kyoto University of Education (145) (p.101 - 112) , 2024.09, Natsuko YUKAWA, Mayu Iitsuka, Toshiko OKADA, Satomi KONBU, Chiho MYOJIN

    Multiple Authorship, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

    Authorship：Lead author

  • Japanese，小学校における「日本料理に学ぶ食育カリキュラム」の展開と実践, 日本食育学会誌, vol.18 (2) (p.73 - 77) ，日本食育学会, 2024.04, 園部晋吾，湯川夏子，的場輝佳，今西恭子，竹内知史

    Multiple Authorship, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese，Practices of the Taste Educational Program Based on Rice in Elementary School (1) (p.177 - 186) , 2019.03, Natsuko Yukawa, Maria Hori

    Multiple Authorship, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese，Supporting the Meal fod Elderly People-From the Investigation of Meal Delivery Services in Denmark, vol.67 (1) (p.151 - 159) , 2018.11

    Multiple Authorship, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese，Imporatant Points for Effective Cooking Class in Home Economics of High School -from the Viewpoint of the Novice Teachers (18) (p.83 - 92) , 2018.03

    Multiple Authorship, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

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Books 【 display / non-display 】

  • Japanese, 高等学校 家庭科　「指導と研究」（指導書）, 第一学習社, 2022.03, 第一学習社　編集部　編

    Textbook, survey, introduction, Joint author, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese, 高等学校 「家庭基礎」，「家庭総合」（文部科学省検定教科書）, 第一学習社, 2022.02, 岡野雅子ほか24名　著

    Textbook, survey, introduction, Joint author, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese, 技術・家庭学習指導書[家庭分野]内容編　B　食生活, 開隆堂出版, 2021.03, 技術・家庭科学習指導書編集委員会　編

    Textbook, survey, introduction, Joint author, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese, 技術・家庭　家庭分野（文部科学省検定教科書）, 開隆堂出版, 2021.02, 大竹美登利ほか著

    Textbook, survey, introduction, Joint author, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese, 栄養科学シリーズNEXT「食べ物と健康、給食の運営、調理学実習 (第2版）」, 講談社, 2019.04, 大谷貴美子; 饗庭照美;他(編） 湯川　夏子; 他10名

    Other, Joint author, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

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Review Papers 【 display / non-display 】

  • Japanese, 料理療法ー調理による認知症ケアと予防の効果, 日本調理科学会, 日本調理科学会誌, vol.52 (5) (p.293 - 298) , 2019.10, 湯川夏子

    DOI:10.11402/cookeryscience.52.293, Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal), Single Author, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese, 京都府の家庭料理　地域の特徴と家庭料理の事例, 日本調理科学会次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理研究委員会, 2012-2022年度　次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理研究総まとめ報告書, 2023.03, 桐村ます美，河野篤子，坂本裕子，豊原容子，福田小百合，湯川夏子，米田泰子

    Other, Multiple Authorship, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese, 呉和え，わかめのパー, 日本調理科学会 編、農文協発行, 伝え継ぐ日本の家庭料理　いも・豆・海藻のおかず (p.51，87 - ) , 2021.06, 桐村ます美，湯川夏子（著作委員）

    Article, review, commentary, editorial, etc. (trade magazine, newspaper, online media), Multiple Authorship, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese, さば缶のカレーライス, 日本調理科学会 編、農文協発行, 伝え継ぐ日本の家庭料理・どんぶり　雑炊　おこわ (p.41) , 2020.09, 湯川夏子、桐村ます美（著作委員）

    Article, review, commentary, editorial, etc. (trade magazine, newspaper, online media), Multiple Authorship, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

  • Japanese, たけのこご飯, 日本調理科学会 編、農文協発行, 伝え継ぐ日本の家庭料理・炊きこみご飯　おにぎり (p.60 - 61) , 2019.03, 河野篤子、湯川夏子、米田泰子（著作委員）

    Article, review, commentary, editorial, etc. (trade magazine, newspaper, online media), Multiple Authorship, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

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Awards Received 【 display / non-display 】

  • 日本認知症ケア学会 平成21年度石崎賞, 2009.11, Japan，日本認知症ケア学会

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Presentations 【 display / non-display 】

  • 2024年度日本家庭科教育学会近畿地区会研究・実践発表会, Domestic presentation, 2024.08, 京都教育大学, 京都府内の小中学校における調理に関する実習室の設備・管理状況, Oral presentation (general)

    Japanese，2020.08，山本奈美，湯川夏子

  • International Congress of Nutrition and Dietetics (ICND) 2024, International presentation, 2024.06, Tronto, Canada, "Therapeutic Cooking" for Japanese Canadian older adults with Dementia, Poster presentation, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

    English，2024.06，Chiho Myojin, Kaori Gocsman，Keiko Funahashi, Yoko Watase, Saeko Maeda,Natsuko Yukawa

  • 日本家政学会関西支部　第45回研究発表会, Domestic presentation, 2023.10, 近畿大学, お菓子作りの価値的意義について, Oral presentation (general)

    Japanese，2023.10，明神千穂，中野なつみ，湯川夏子

  • 日本調理科学会2022年度大会, Domestic presentation, 2022.09, 兵庫県立大学, 京都府の家庭料理　-地域の産業と料理との関連‐, Poster presentation, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

    Japanese，福田小百合、坂本裕子、桐村ます美、豊原容子、湯川夏子、米田泰子

  • 日本調理科学会2021年度大会, Domestic presentation, 2021.09, オンライン開催, 京都府の家庭料理　行事食の特徴　-正月の雑煮を中心に‐, Poster presentation, Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living

    Japanese，湯川夏子、坂本裕子、桐村ます美、豊原容子、福田小百合、米田泰子

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Social Activity Outside the University 【 display / non-display 】

  • 教員免許状更新講習「選択講習」　，2018.08

    反転学習「家庭科教育における食育ーおいしさの科学とアクティブラーニングの視点から」（1コマ相当： おいしさの科学）8月9日

  • 教員免許状更新講習「選択講習」　，2017.08

    「おいしさと健康の科学」（2コマ相当： 五感で感じる味覚の科学ーうま味を中心に-）8月3日

  • 教員免許状更新講習「選択講習」　，2014.08

    「おいしさの科学‐五感で感じる味覚の科学‐」2コマ相当

  • 平成26年度京都教育大学公開講演会「和食を学び、和食を伝える」，2014.07

    【演題】世界之名物日本料理～和食の再発見。後世に伝えたいその魅力・和食って何だろう？～【開催地】京都教育大学【対象】一般市民

  • 小学校家庭科教育講座（大学連携）　，2012.08

    おいしさの科学-だしを中心に-　（2コマ）

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Other Social Activity Outside the University 【 display / non-display 】

  • 令和3年度介護教育研修，2021.07

    【演題】認知症ケアと予防に役立つ料理療法【主催者】(一財）認知症高齢者医療介護教育センター　福井県立すこやかシルバー病院【開催地】福井県立すこやかシルバー病院【対象】福祉施設・医療機関等のケア従事者 （7月14日）

  • 兵庫県立大学「食未来エクステンション講座」，2020.01

    【演題】「料理療法」のすすめ―和食調理による認知症予防とケア―【主催者】兵庫県立大学食未来エクステンション講座【開催地】兵庫県立大学環境人間学部A401【対象】一般、学生、教員 （1月25日）

  • 2019年度在宅栄養ケア総合研修会，2019.11

    【演題】料理作りでやる気と自信をよびさます！～認知症ケアと予防に役立つ「料理療法」のすすめ～【主催者】新潟県栄養士会十日町支部【開催地】道の駅　クロステン十日町　レセプションホール【対象】栄養士会会員および医療・介護従事者 （11月９日）

  • 「和食セミナー」，2019.11

    【演題】「家庭における和食の保護・継承について」（パネラー）【主催者】農林水産省　近畿農政局主催【開催地】ハグミュージアム５階ハグホール【対象】一般市民(11月１４日）

  • Fitness21 健康運動セミナー 2019_Summer，2019.09

    【演題】～認知症ケアと予防に役立つ～「料理療法」のすすめ方【主催者】公益社団法人フィットネス21事業団【開催地】デサント大阪オフィス【対象】健康運動指導士/健康運動実践指導者/一般市民 9月21日

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Activity in Public Organizations 【 display / non-display 】

  • 京都教育大学生活協同組合，理事，2021.05 - 2022.05

  • 国立大学法人奈良教育大学，外部評価委員会委員，2019.06 - 2020.03

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Mass Media 【 display / non-display 】

  • 一緒に作って記憶と自信ふたたび

    Newspaper, magazine, 朝日新聞, 2024.09.13

  • 認知症に料理が有効なのはなぜ？

    Newspaper, magazine, 日刊ゲンダイ, 2024.09.09

  • 「料理療法」について

    TV or radio program, KBS京都, 2024.07.22

    TV or radio program, 笑福亭晃瓶のほっかほかラジオ, 2024.07.22

  • 介護士常駐　料理教室で歩行訓練

    Newspaper, magazine, 日本経済新聞, 2024.07.10

  • 台所整理し　料理を安全に

    Newspaper, magazine, 読売新聞, 2023.11.16

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